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A pastelaria portuguesa é considerada uma das mais ricas do mundo. Suas receitas nasceram em grande parte nos conventos e mosteiros, onde as freiras usavam gemas de ovos em abundância, já que as claras eram destinadas a clarificar vinhos ou engomar roupas. Assim surgiram os chamados “doces conventuais”, que até hoje encantam locais e turistas.
Um dos segredos da pastelaria tradicional é a simplicidade dos ingredientes combinada com a riqueza de sabores. Açúcar, ovos, farinha e amêndoas formam a base de inúmeras receitas. No entanto, a técnica de preparo e o equilíbrio das proporções são o que conferem a singularidade dos doces portugueses.
