Outro pilar da cozinha mediterrânea é o consumo abundante de frutas, legumes e verduras. Esses alimentos fornecem fibras, vitaminas e minerais essenciais, além de ajudarem na digestão e no funcionamento equilibrado do organismo. Os cereais integrais, como pão e arroz, são igualmente valorizados, proporcionando energia de qualidade e promovendo saciedade.
As leguminosas, como feijão, grão-de-bico e lentilhas, aparecem frequentemente nos pratos, substituindo muitas vezes a proteína animal. O consumo moderado de peixes e frutos do mar garante fontes ricas de ômega-3, enquanto as carnes vermelhas são consumidas em menor quantidade. O vinho tinto, tomado com moderação, também faz parte da tradição mediterrânea, sendo associado a benefícios antioxidantes.
Na prática, a cozinha mediterrânea traduz-se em pratos simples, coloridos e nutritivos. Em Portugal, isso pode ser visto no caldo verde, nas saladas frescas regadas a azeite, no bacalhau à lagareiro e nas cataplanas de peixe. O equilíbrio entre sabor e saúde é o que torna essa culinária tão especial.
